All posts by ELVIRA INFO ELVIRA

เห็ดหอม
ในช่วงเทศกาลกินเจ🏷️… เราจะเห็นเมนู🥘🥗อาหารเจต่างๆ ที่มีเห็ดหอมเป็นส่วนประกอบด้วยเกือบทุก🥣เมนู บางเมนูก็เป็นเห็ดหอมสด🍄 บางเมนูก็เป็นเห็ดหอมแห้ง🍄 ว่าแล้วก็ลองมาดูเรื่องราวของเห็ดหอมกันค่ะว่ามีที่มาเป็นยังไง เพราะส่วนใหญ่ถ้าพูดถึงเห็นหอมทุกคนก็จะ อ้อ…มีภาพเห็ดหอมลอยขึ้นมาทันทีค่ะ แล้วมีใครทราบไหมคะว่าต้นกำเนิดมาจากแหล่งไหนที่ใด 

เห็ดหอมหรือเห็ดชิตาเกะ (ในภาษาญี่ปุ่น🇯🇵) ชื่อเห็ดนี้มีที่มาจากกลิ่นของเห็ดที่มีกลิ่นหอม💫มากกว่าเห็ดชนิดอื่นซึ่งไม่ค่อยมีกลิ่นเท่าใดนัก เป็นสิ่งมีชีวิตจำพวกเห็ดรา มีถิ่นกำเนิด🚩ในประเทศจีน ญี่ปุ่น อินโดนีเซีย และไต้หวัน ที่มีการเพาะกันอย่างแพร่หลายที่สุดคือประเทศจีน🇨🇳 ส่วนญี่ปุ่น🇯🇵จัดว่าเป็นประเทศที่มีเทคโนโลยี🕹️ในการเพาะเห็ดหอมสูงมากจนสามารถผลิตเห็ดหอมจำหน่ายเป็นสินค้าขาออกเป็นอันดับ 1 🎌ของโลก 

💥เห็ดหอมขึ้นเองได้ตามธรรมชาติ⛰️หรือสามารถ🌱ปลูกได้ตลอดปี แต่จะให้ผลผลิตดีในช่วงฤดูหนาว🧣🧤🧥 ของไทย🇹🇭️️️เราส่วนใหญ่จะปลูกมากภาคเหนือจะเป็นในแถบจังหวัดเชียงใหม่และแม่ฮ่องสอน หากเป็นภาคอีสานก็จะเห็นมากในจังหวัดเลยและสกลนคร ส่วนใหญ่จะนิยมมาประกอบอาหาร โดยเฉพาะอาหารจีน🍜 และอาหารญี่ปุ่น🍱 เห็ดหอมยังสามารถนำมาตากแดด☀️หรือตาก🌥️ลมให้แห้ง เพื่อทำเป็นเห็ดหอมแห้งเก็บไว้ใช้ในการประกอบอาหารได้นานอีกด้วย 

💥เห็ดหอมมีประโยชน์ต่อสุขภาพเยอะมาก เช่น
ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน 
✅ เสริมสร้างความแข็งแรงให้กับกระดูก 
✅ ป้องกันโรคเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ โรคร้ายจากเชื้อไวรัส 
✅ เห็ดหอมมีกรด Eritadenine ช่วยให้ไตย่อยคอเลสเตอรอลได้ดี 
✅ ต้านมะเร็งด้วย 
✅ การรับประทานเห็ดหอมเป็นประจำ จะช่วยให้ภูมิคุ้มกันของร่างกายทำงานได้ดีขึ้นอีกด้วยนะคะ

💥เห็ดหอมสามารถนำมาทำเมนูทั้งสูตรอาหารเจ🏷️หรืออาหารทั่วไป🔖ได้หลากหลายใช้ได้👍ทั้งเห็ดหอมแห้ง และเห็ดหอมสดค่ะ เช่น
😋 เกี๊ยวน้ำไส้เห็ดหอม 
😋 กะหล่ำปลีทอดซีอิ๊วเห็ดหอม 
😋 เห็ดสามเกลออบวุ้นเส้น 
😋 บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูเห็ดหอม 
😋 ปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม ฯลฯ 
ว่าแล้วเราไปซื้อเห็ดหอม มาทำอาหารรับประทานกันดีกว่าค่ะ 🤤ไม่ว่าจะทำแกงจืด ผัด ต้ม ตุ๋น นึ่ง หรืออบ ก็ได้ค่ะ…..

ว่าถึงเรื่องความเผ็ด🌶ความแซ่บจร้า💋 นั่นก็คือพริกแกงหรือเครื่องแกง🌶 พริกแกงต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดียและแม็กซิโกค่ะ บางท่านอาจยังไม่เคยรู้นะค่ะว่าพริกแกงมีที่มาจากไหน มีส่วนผสมอะไรบ้าง เพราะปัจจุบันก็จะมีพริกแกงที่สำเร็จรูปซะส่วนมาก แต่ไทยเราก็ได้พัฒนาสูตรและรสชาติจนเป็นที่รู้จักกันในนามเครื่องแกงค่ะ โดยการเพิ่มสมุนไพรเข้าไปเช่น ตะไคร้ ข่า มะกรูด และกะปิ

รู้ไหมค่ะว่าพริกแกง🌶เป็นวัตถุดิบสำคัญมากอย่างหนึ่งในการประกอบอาหารไทย ซึ่งนำไปปรุงอาหารได้มากมายหลายประเภทเช่น แกง ผัด นึ่งและอื่นๆ พริกแกงที่ใช้กันเป็นประจำส่วนมากในการประกอบอาหารก็จะเป็น พริกแกงเขียวหวาน พริกแกงคั่ว พริกแกงเผ็ด พริกแกงห่อหมก เป็นต้น นอกจากจะเพิ่มรสชาติของอาหารแล้วพริกแกงยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย👍เช่นให้กากใยอาหาร ให้วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ทั้งได้สมุนไพรที่ช่วยป้องกัน หรือรักษาโรคได้อีกด้วยค่ะ

ฝนตกพรำๆ และกลิ่นไอดินแบบนี้ ทำให้นึกถึงหยดฝนที่กลิ้งบนใบตองสีเขียวสดใส ความสนุกของม้าก้านกล้วยที่เคยวิ่งเล่นกับเพื่อนในวัยเด็ก แบบที่ไม่ต้องกลัวว่าจะคลุกฝุ่นแค่ไหน ทำให้ย้อนนึกถึงเวลาที่ยืนอยู่หน้าเตารอข้าวเหนียวปิ้งไส้กล้วย พอผ่านร้านขนมในตลาด ก็ร้องให้แม่ซื้อขนมตาลสีเหลืองสด ขนมใส่ไส้ หรือข้าวต้มมัดที่มักจะพกไปเวลาที่ออกเดินทางไกล 

จะว่าไปแล้ว ‘ใบตอง’ หรือ ‘ตองกล้วย’ ที่มีแผ่นใบขนาดใหญ่ ปลายมนสีเขียว ลักษณะฉีกขาดได้ง่ายจากลมนี้ ก็มีส่วนร่วมในวัฒนธรรมไทยหลายด้าน ทั้งในด้านอาหารและพิธีกรรมต่างๆ เพราะด้วยใบตองสดมีความชื้น และทนทานต่อความร้อนความเย็น จึงถูกใช้เพื่อถนอมอาหาร ห่อผักสด เพื่อช่วยให้อาหารหรือผักมีความสดอยู่เสมอ อีกทั้งยังนำมาห่ออาหารเพื่อปิ้ง นึ่ง ต้ม ได้ทั้งความปลอดภัยและความความหอมของใบกล้วยให้น่ารับประทาน และด้วยมีความสวยงามเอกลักษณ์แบบไทยๆ ใบตองจึงถูกนำมาใช้ในการจัดเตรียมเครื่องประกอบพิธี ทำบายศรีในงานพิธีมงคลต่างๆ

ในปัจจุบันนี้ ใบตองยังถูกรณรงค์กลับมาใช้เพื่อเป็นวัสดุทำกระทง ในวันลอยกระทง หรือภาชนะเพื่อรักษาสิ่งแวดล้อมทดแทนการใช้พลาสติก ดังไปถึงเมืองนอก เป็นสินค้าโกอินเตอร์นะเจ้าคะ ว่าแล้ว ก็ขอตัวไปพับกระทงใส่ขนมกล้วยก่อนนะคะ นึกถึงก็หิวเลยค่ะ

💦เรื่องเล่าของขนม🍃

สวัสดีแฟนคลับ🙏🙏เอลวิร่าทุกท่านค่ะ💕 
วันนี้เรื่องเล่าของขนมจะมาพูดถึงขนมไทยโบราณกันบ้างจ้า 💦

🥧ขนมไทย 🥧เป็นของหวานที่นิยมทำ🥧
และรับประทานกันในประเทศไทย ซึ่งสะท้อนถึงเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติ โดยแสดงถึงความละเอียดอ่อน 💁‍♀️ความพิถีพิถัน และเป็นของหวานที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ อยู่คู่กับสังคมไทยมาอย่างช้านาน ในสมัยก่อนนั้นขนมไทยจะทำเฉพาะเวลามีงานเท่านั้นค่ะ 💐ไม่ว่าจะเป็นในงานเทศกาล งานประเพณี และงานทางศาสนาต่างๆ แต่ที่เห็นมีขนมหลากหลาย🌈และรับประทานหลังอาหารคาว หรือ ทานเป็นของว่าง ก็ล้วนแต่คิดประดิดประดอยขึ้นภายหลังทั้งสิ้น รวมถึงขนมของต่างชาติ ที่เข้ามาโดยผ่านความสัมพันธ์ทางการเมืองก็ถูกดัดแปลงให้มีรูปทรง รสชาติ ลักษณะเป็นแบบไทย ๆ จนมาถึงปัจจุบันค่ะ🌟

🥧เรื่องเล่าของขนมจะขอพูดถึงเรื่องของ “ขนมถ้วยตะไล” หรือ ที่เรียกกันว่า “ขนมถ้วย” ขนมถ้วยถือเป็นขนมไทยโบราณอีกชนิดหนึ่งที่หารับประทานได้ไม่ยากนัก เพราะมีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบก็หาได้ง่าย คือ แป้งข้าวจ้าว น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลโตนด กะทิ เกลือ 
โดยมีวิธีการ 2 ขั้นตอน คือ ขั้นตอนแรกการทำตัวขนม และขั้นตอนที่สองเป็นการทำหน้าขนมถ้วย 
โดยใช้แป้งข้าวจ้าวผสมกะทิ และเกลือ ชิมรสมันเค็มนำไปหยอดหน้าขนมถ้วยที่นึ่งส่วนตัวไว้แล้ว นำไปนึ่งให้สุก ขนมถ้วยตะไล ที่อร่อยนั้น ตัวขนมจะมีรสหวานหอมน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนด เนื้อขนมไม่แข็งกระด้าง ส่วนหน้าขนมต้องมีรสมันด้วยกะทิและมีรสเค็มนิดหน่อย ทำให้รสชาติเข้ากันอย่างลงตัว จนเป็นอีกหนึ่งเมนูในขนมไทยที่นิยมกันอย่างแพร่หลายมาจนถึงปัจจุบันนั้นเองค่ะ

เรื่องเล่าของขนม

ฮาโหล..ฤดูฝน..🌧️⛈️😉
สวัสดี🙏🙏🙏แฟนคลับชาวเอลวิร่าทุกท่านค่ะ 
ขอตอนรับทุกท่านเข้าสู่ฤดูฝนจ้า🌩️🌦️ หน้าฝนแบบนี้อย่าลืมดูแลตัวเองกันด้วยนะคะ และแน่นอนว่าในช่วงฤดูฝนแบบนี้เราต้องนึกถึงของที่ทานแล้วมีประโยชน์เพื่อสุขภาพที่ดีของเรา วันนี้เรื่องเล่าของขนมจะขอพาทุกท่านมารู้จักกับขนมไทยที่ให้มากกว่าความอร่อยค่ะ..นั้นคือ “สังขยาฟักทอง” พร้อมแล้วตามมาเลย

สังขยา หรือ ที่เรียกในภาษามาเลย์ว่า ศรีกายา หรือกายา เป็นขนมนึ่งทำจากกะทิ🥥และน้ำตาล พบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หลายประเทศ เช่น อินโดนีเซีย มาเลเซีย สิงคโปร์ เป็นต้น กายา หรือ เซอรีกายา (มาจากคำว่าร่ำรวยในภาษามลายู) เป็นขนมที่ทำจาก กะทิ🥥 ไข่เป็ดหรือไขไก่🥚 ซึ่งขยำให้เข้ากันด้วยใบเตย ปรุงรสหวานด้วยน้ำตาล มีจุดกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยจะใช้เครื่องปรุงที่มีในท้องถิ่นคือน้ำตาลมะพร้าวและใบเตย ปรุงให้สุกด้วยการนึ่ง สุกแล้วแข็ง นิยมใช้แต่งหน้าข้าวเหนียวแบบข้าวเหนียวสังขยาของไทย ในมาเลเซียใส่สีกายาเป็นสีเขียวเรียก ปูลุตเซอรีกายา หรือ เซอรีมูกา ในอินโดนีเซียทำกายาหน้าสีน้ำตาลอย่างสีไข่ เรียก เกอตันเซอรีกายา หรือ นึ่งในผลฟักทอง เรียก เซอรีกายาลาบูกูนิง 

สังขยาในไทย เป็นขนมที่จัดอยู่ในกลุ่มที่ได้รับอิทธิพลจากโปรตุเกส นิยมรับประทานกับข้าวเหนียวหรือใส่ในฟักทอง เผือก🥔หรือ🥥มะพร้าว แล้วนำไปนึ่ง ซึ่งเป็นคนละชนิดกับสังขยาที่ทากินกับขนมปังจ้า ฟักทองสังขยา ถือเป็นของหวานสมัยโบราณ ที่นอกจากจะให้รสชาติที่หวานมันแล้วเรายังได้คุณค่าทางอาหาร👍👍มากมายจากฟักทองอีกด้วยค่ะ ที่สำคัญคือ เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำไม่ยาก แต่ต้องใช้ความอดทนค่อนข้างสูงทีเดียว เพราะหากใจร้อนฟักทองอาจจะแตก ได้ แถมตัวของฟักทองก็ยังมีสีเหลือง💛ที่เป็นเอกลักษณ์ และ✅มีวิตามินเอสูง ✅รวมทั้งฟอสฟอรัส ✅แคลเซียม✅วิตามินซี ที่จะลืมไปไม่ได้เลยก็ คือ ✅เบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ😍ที่อยู่ในเนื้อสีเหลืองของฟักทองนั้นเองจ้า สามารถช่วยลดการเกิดมะเร็ง💢 โรคหลอดเลือดหัวใจ และ💢โรคหัวใจได้ แถมเบต้าแคโรทีน ยังช่วยต้านความชรา ป้องกันโรคผิวหนังได้อีกด้วยค่ะ

..ฮาโหลค่ะ..ขอต้อนรับทุกท่านเข้าสู่หน้าฝน🌧⛈อย่างเป็นทางการจ้า..อย่าลืมดูแลสุขภาพกันด้วยนะคะ😚

สวัสดี🙏🏻🙏🏻🙏🏻แฟนคลับชาวเอลวิร่าทุกท่านค่ะ วันนี้เรื่องเล่าของขนมจะขอว่าด้วยเรื่องอาหารจานโปรด🍽ของใครหลายๆท่านอย่างเช่น เมนูข้าวมันไก่🍗นั้นเองจ้า พร้อมแล้วเรามาทำความรู้จักข้าวมันไก่กันเลยค่ะ🤗

ข้าวมันไก่..(จีนตัวเต็ม: 海南雞飯; จีนตัวย่อ: 海南鸡饭; ข้าวไก่ไหหลำ หรือ ข้าวไก่ไห่หนาน) เป็นอาหารคาวของไทยและจีน คาดว่าอาหารชนิดนี้ได้รับการเผยแพร่มาจากชาวจีนหลี (หรือไหหลำ หรือไห่หนาน) มีให้รับประทานกันทั่วทุกภาคในประเทศไทย และนิยมกันมากในหมู่ชาวไทยเชื้อสายจีน😋😋 นอกจากนี้ยังนิยมรับประทานกันมากในมาเลเซียและสิงคโปร์ อีกด้วย ร้านข้าวมันไก่ มักจะพบได้ทั่วไปตามแหล่งชุมชน โดยจะมีตู้ใสแขวนไก่ต้มทั้งตัวอยู่หน้าร้านเป็นจุดสังเกต บางร้านนำข้าวมันไก่มาประยุกต์โดยใช้ ไก่ย่าง หรือ ไก่ทอด เพื่อเพิ่มความหลากหลาย ด้วยเสน่ห์ของตัวข้าวที่มีรสชาติความหอม😋 มัน😋 เนื้อข้าวที่นุ่มกำลังพอดี เมื่อทานคู่กับตัวไก่ และน้ำจิ้มรสเด็ดยิ่งเพิ่มความอร่อยจนกลายเป็นเมนูจานโปรด🤤🤤ของใครหลายคนอย่างแน่นอนค่ะ

เตรียมพร้อม…รับเทศกาลกินเจกันหรือยังคะ วันนี้มีเรื่องดีๆเกี่ยวกับการกินเจมาฝาก การกินเจคือการไม่ทานเนื้อสัตว์ นอกจากจะทำให้สุขภาพดีแล้ว ยังได้จิตเมตตา ละเว้นกรรมอีกด้วยค่ะ

แต่เรา…ไม่ต้องห่วงเลยนะคะว่าร่างกายจะขาดสารอาหารโปรตีนจากเนื้อสัตว์
เพราะเรามีโปรตีนจาก☘️พืชบางชนิดมาทดแทนได้ และพืชบางชนิดสามารถให้พลังงานเทียบเท่า🥓🍖เนื้อสัตว์ เช่น 🥦บร็อคโคลี่ 🌱พืชตระกูลถั่ว🥜ทั้งหลาย เช่น ถั่วแระ ถั่วแดง ถั่วเหลือง งา เมล็ดทานตะวัน โดยเฉพาะ “ถั่วเหลือง” ทราบกันไหมคะว่าถั่วเหลืองนอกจากจะให้โปรตีนแทน🍖เนื้อสัตว์แล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหาร💯ที่ครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็น 
⏬ คาร์โบไฮเดรต🍚 
⏬ ไขมัน🥓 
⏬ วิตามินบี เอ ดี ซี 
⏬ และแร่ธาตุ ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียม 
🔆 ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูก 
✅ บำรุงดวงตา 
✅ ทำให้ฮอร์โมนสมดุล 
✅ ช่วยในการขับถ่าย 
✅บรรเทาความดันโลหิตสูง 
✅โรคอ้วนและ
✅ชะลอความแก่ได้อีกด้วย 
และถั่วก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้มากมายค่ะ 🍲ไม่ว่าจะเป็นน้ำถั่วเหลือง🥛 ฟองเต้าหู้ เต้าหู้หลากหลายชนิด เค้กถั่วเหลือง🎂 และแปรรูปเป็นน้ำมันถั่วเหลืองได้อีกด้วยค่ะ