Category Archives: TIPS & TRICK

⭐️ เรื่องเล่าผงปรุงรส⭐️

✨ วันนี้เราจะมาพูดถึงผลิตภัณฑ์ผงปรุงรสค่ะ โดยส่วนมากเราก็จะใช้แบบสำเร็จรูปตามที่วางขายใซุปเปอร์🛒มาร์เก็ตต่างๆ ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสอาหารมาจากการนำเนื้อสัตว์ ซึ่งส่วนใหญ่จะนิยมใช้เนื้อไก่หรือเนื้อหมู🐷มาหมักรวมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เช่น น้ำตาล เกลือ กระเทียม พริกไทย โมโนโซเดียลูตาเมต ฯลฯ แล้วอบด้วยความร้อนจนแห้งจึงบดเป็นผง ทำให้มีความสะดวกในการปรุงอาหารให้มีรสชาติถูกปาก สามารถใช้ปรุงรสอาหารได้หลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมในน้ำซุป การหมักเนื้อสัตว์ การทำอาหารแบบผัด ต้มต่างๆ 

👉ในด้านของคุณค่าสารอาหารทางโภชนาการจากผงปรุงรสสำเร็จรูปอาจไม่ได้มีประโยชน์มาก เพราะเปรียบได้กับสิ่งแปลกปลอมที่ใส่ลงไปในอาหารเท่านั้น ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ก็ได้ ด้านความปลอดภัยต่อสุขภาพจากการใช้ผงปรุงรสสำเร็จรูป👍 หากร่างกายได้รับสารปรุงแต่งรสหรือส่วนผสมของเครื่องปรุงรสนั้นๆ โดยเฉพาะโมโนโซเดียมกลูตาเมตในปริมาณปกตินั้นจะไม่ก่อให้เกิดพิษต่อร่างกาย ยกเว้นในกรณีของการแพ้ส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์ โดยในรายที่แพ้อาจมีอาการชาบริเวณใบหน้าและลำคอ รู้สึกมึนงง คลื่นไส้ วิงเวียน และอาเจียนนอกจากนี้หากกินมากๆ ติดต่อกันเป็นเวลานาน ยังเสี่ยงกับการเกิดโรคความดันโลหิตสูงอีกด้วยค่ะ เนื่องจากทั้งผงปรุงรสสำเร็จรูป ที่มีผงปรุงรสและผงชูรสเป็นส่วนผสมล้วนมีเกลือและโซเดียมซึ่งอาจมีปริมาณมากกว่าที่ร่างกายต้องการต่อวัน ผงปรุงรสมีส่วนผสมหลัก คือ กระเทียม รากผักชี หอมแดง เรามารู้ถึงประโยชน์ของส่วนผสมเหล่านั้นกันเลยค่ะ😍

👉กระเทียม มีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการหวัด เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยในกระเทียมมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา และเชื้อไวรัส อีกทั้งกระเทียมยังเป็นสมุนไพรรสเผ็ดร้อน ช่วยขยายทางเดินหายใจ ทำให้หายใจสะดวกขึ้นหัวหอม มีรสฉุน ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ช่วยย่อยและเจริญอาหาร แก้บวมน้ำ แก้อาการอักเสบต่าง ๆ แก้บวมน้ำ ขับพยาธิ ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น 
หัวหอมแดง สรรพคุณแก้หวัดคัดจมูก และกินเป็นยาขับลมหอมแดงมีสารเคอร์ซิติน และสารฟลาโวนอยด์ อาจป้องกันโรคมะเร็งได้ และสรรพคุณของ

👉ผักชีไทย 🌱🥬เป็นผักที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในการนำมาใช้ประกอบอาหา😍รต่าง ๆ เพื่อทำให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น แถมยังมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลายประการอีกด้วยช่วยบำรุงและรักษาสายตาช่วยให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น ด้วยการใช้ผลแห้งนำมาบดเป็นผงรับประทานหรือนำมาต้มกับน้ำดื่มช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย ช่วยแก้อาการกระหายน้ำ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยกระตุ้นการทำงานของเลือดพลาสมาและกล้ามเนื้อค่ะ

👉หลายๆ คนอาจคิดว่าผงปรุงรสนั้นมีวิธีการหรือกระบวนขั้นตอนการทำที่ยุ่งยาก ก็มีส่วนถูกที่เข้าใจแบบนั้นหากเราต้องการผลิตในเชิงธุรกิจเพื่อจำหน่าย 

✨ เรื่องเล่าของขนม ✨
วันนี้เราจะมานำเสนออาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวกันค่ะ ก๋วยเตี๋ยวมีหลายประเภท แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องกันค่ะ😋😋 

ก๋วยเตี๋ยวหลอดเป็นอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลาย 👍เสน่ห์ของก๋วยเตี๋ยวหลอดทุกจานก็อยู่ที่น้ำซอสรสเค็ม-หวานกลมกล่อมกับเครื่องครบรส กินคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวห่อไส้ถั่วงอก กรุบ ๆ กรอบ ๆ เป็นอาหารที่สามารถกินได้ในทุกมื้อ กินได้ทุกเพศทุกวัย เพราะรสชาติที่ออกหวานนิด ๆ เค็มหน่อย ๆ กลมกล่อม และไม่เผ็ดนั่นเอง♥️

ก๋วยเตี๋ยวหลอด หรือเรียกว่า จี๊ฉ่งก๋วน เป็นแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่มีกุ้งแห้งฝอยตัวแดงๆเล็กๆแทรกอยู่ในเนื้อก๋วยเตี๋ยว ม้วนเป็นหลอดยาวโดยไม่ห่อไส้ใดๆ และทำสำเร็จจากโรงทำก๋วยเตี๋ยว🍜 วิธีปรุงรับประทาน คือ ต้องตัดหรือหั่นเป็นเส้นแบบไม่เป็นระเบียบนัก แล้วเอาไปนึ่งในน้ำเดือดสัก 10 นาที (หรือจะนึ่งก่อนแล้วค่อยตัดเป็นเส้นภายหลังก็ได้) นึ่งแล้วจัดเส้นใส่จาน พร้อมถั่วงอกลวกสุก ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วขาว (หรือน้ำปลา) และพริกไทย โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย แค่นี้ก็พร้อมเสริฟแล้ว 😋แต่ส่วนมากมักนิยมปรุงแบบทรงเครื่อง ก็จะมีท้อปปิ้งเป็นเต้าหู้ หมูสามชั้น และไข่ไก่🐣 ที่ต้มพะโล้เตรียมไว้แล้วราดน้ำพะโล้เล็กน้อยอาจมีกุนเชียงหรือเครื่องปรุงอื่นๆตามชอบ เราเรียกจี๊ฉ่งก๋วนตำรับทรงเครื่องนี้ว่า ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง แต่เส้นจี๊ฉ่งก๋วน (ที่มีกุ้งแห้งฝอยตัวแดงๆแทรกอยู่ในเนื้อก๋วยเตี๋ยว) นับวันจะหาซื้อได้ยาก จึงมีการใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่มาปรุงทรงเครื่องเลียนแบบแทน และยังคงเรียกว่า ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ทั้งๆที่มันไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวหลอด นอกจากใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แทนแล้ว ยังใช้แผ่นก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปจากโรงทำก๋วยเตี๋ยว มาม้วนห่อไส้ ทำเป็นก๋วยเตี๋ยวหลอด ชนิดที่ห่อใส่ถั่วงอกลวกแล้วเต้าหู้แผ่นหั่นชิ้นเล็ก ราดด้วยซีอิ๊วดำผสมพริกน้ำส้ม เรียกก๋วยเตี๋ยวหลอด

👉 ข้าวต้มมัด 💪🙂

ข้าวต้มมัดเป็นหนึ่งในขนมไทย 🇹🇭🇹🇭ที่น้อยคนนักจะบอกว่าไม่รู้จัก ข้าวต้มมัดเป็นขนมที่อยู่คู่กับประเพณีไทยมาช้านาน เป็นขนมที่ทำด้วยข้าวเหนียวผัดกับกะทิ แล้วนำไปห่อด้วยใบตองหรือ ใบมะพร้าวอ่อน ใส่ไส้กล้วย นำไปนึ่งให้สุก 😀ทางภาคใต้ใช้ข้าวเหนียวกับน้ำกะทิ🥥 ห่อด้วยใบพ้อ เรียกห่อต้ม ถ้าห่อด้วยใบมะพร้าวและมัดด้วยเชือกเรียกห่อมัด ขนมแบบเดียวกับข้าวต้มยังพบในประเทศอื่น เช่น ฟิลิปปินส์เรียก อีบอส หรือ ซูมัน ที่แบ่งย่อยได้หลายชนิดเช่นเดียวกับข้าวต้มมัดของไทย 

“ข้าวต้มมัด” เป็นขนมที่มีประโยชน์ และมีคุณค่าทางอาหาร สามารถหาวัตถุดิบในการทำได้ง่ายในท้องถิ่น เป็นหนึ่งในภูมิปัญญาท้องถิ่นของบรรพบุรุษไทยที่นำข้าวซึ่งเป็นอาหารหลักของคนไทยนำมาประยุกต์ ปรุงแต่งเป็นขนมหวาน❤️

ข้าวต้มมัด มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น อาทิเช่น ทางภาคเหนือจะเรียกข้าวต้มมัดว่า “ข้าวต้มผัด” ทางภาคกลางเรียกว่า “ข้าวต้มมัด”💪เรียกตามรูปลักษณ์ที่มีห่อและมัดเป็นกลีบโดยใช้ใบตองและเชือกกล้วย ส่วนทางภาคใต้โดยเฉพาะนครศรีธรรมราชจะเรียกว่า “เหนียวห่อกล้วย”🍌เพราะลักษณะที่เห็นประกอบกับวิธีการทำที่เป็นการนำข้าวเหนียวมาห่อกล้วยเอาไว้และห่อปิดด้วยใบตองอีกชั้นหนึ่ง นอกจากนี้ บางท้องถิ่นจะห่อข้าวต้มมัดเป็นทรงกรวยโดยใช้ใบกระพ้อแต่ไม่มัด หรือห่อเป็นก้อนด้วยใบเตยหรือใบอ้อย แล้วไว้หางยาว ซึ่งจะเรียกว่า
“ข้าวต้มลูกโยน” 

ในประเพณีไทยนั้น ข้าวต้มมัดจัดเป็นขนมยอดนิยมที่มักทำไว้กินเป็นของว่างหรือเอาไปร่วมงานบุญ บ้างก็ทำไส้ถั่วดำ บ้างก็ทำไส้กล้วย🍌 บ้างก็ไม่มีไส้ ซึ่งจะเรียกว่า “ข้าวต้มน้ำวุ้น” นอกจากนี้เรามักจะนำข้าวต้มมัดไปถวายพระในงานบุญวันออกพรรษา หรืองานตักบาตร เทโว เหตุที่คนไทยนิยมนำข้าวต้มมัดไปถวายพระนั้น มีเรื่องเล่ากันว่า เกิดจากชาวเมืองในสมัยพระพุทธกาลที่ไปคอยรับเสด็จองค์พระสัมมาสัมพุทธเจ้านำไปทำบุญตักบาตรเพราะเห็นว่าเป็นของสะดวกและรับประทานง่าย บ้างก็ว่าการนำข้าวต้มมัดมาใส่บาตรทำบุญ🙏จนเกิดขึ้นเป็นธรรมเนียมนั้น มีจุดประสงค์เพื่อให้พระภิกษุสงฆ์ใช้เป็นเสบียงในการเดินทางไปเผยแผ่พระธรรมคำสอน ส่วนคนไทยที่นิยมทำข้าวต้มลูกโยนไปใส่บาตรนั้น เล่ากันว่าเกิดจากชาวบ้านในสมัยพระพุทธกาลที่ไปเบียดเสียดต้องการจะตักบาตรองค์พระสัมมาสัมพุทธเจ้าแต่เข้าไปไม่ถึงพระองค์จึงต้องใช้วิธีโยนข้าวต้มมัดนี้แทน 

🌈ช่วงนี้เด็กๆ ปิดเทอมแล้ว แบบนี้ก็ต้องหาเมนูที่เป็นของโปรดของเด็กๆ อย่างสมูตตี้มาให้เด็กได้ลิ้มลองและเป็นกิจกรรม👩‍👩‍👧‍👦ที่ทำร่วมกันได้ระหว่างคุณแม่ คุณลูก คุณย่า คุณยายและคุณหลานๆ 👦👧กันคร้า เอลวิร่าเราจะ ทำเมนูอะไรทั้งที นอกจากความอร่อย ถูกปากแล้ว เราต้องเน้นถึงคุณค่าทางอาหารและประโยชน์ ต่อสุขภาพด้วย วันนี้เราจะเสนอเมนู 🍓สตอเบอรี่ครีมชีสสมูตตี้กันค่ะ ส่วนผสมหลักๆ เลยก็จะมีนม โยเกิร์ต สตอเบอรี่ และชีส แต่ละอย่างก็มีประโยชน์แตกต่างกันไป
💋เรื่องเล่าของขนมวันนี้จะเน้นไปที่เรื่องเล่าของนมกันค่ะ 🍼นมที่เราดื่มกันมีที่มา 2 แหล่งหลักๆ คือนมที่มาจากพืช เช่นนมถั่วเหลือง น้ำนมข้าว น้ำนมข้าวโพด และนมที่มาจากสัตว์ เช่นนมวัว นมควาย นมแพะเป็นต้นค่ะ 
👉น้ำนมโคมีคุณค่าอาหาร มากมายอาทิเช่น ให้สารอาหารจำพวกโปรตีน แคลเซียม วิตามิน และแร่ธาตุตามธรรมชาติที่ค่อนข้างครบถ้วน ส่วนใหญ่เรามักจะเข้าใจกันว่า การดื่มนมช่วยให้ตัวสูง ร่างกายเติบโต💪 และแข็งแรงเท่านั้น จริงๆ แล้วนมโคมีประโยชน์มากกว่าที่เราเข้าใจมากเลยทีเดียวค่ะ นมช่วยให้พลังงานเพื่อขับเคลื่อนระบบประสาทและกล้ามเนื้อ ทำให้กระดูกและกล้ามเนื้อแข็งแรง ไขมันจากนมช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย ช่วยบำรุงประสาท🧠 บำรุงหัวใจ❤️ และช่วยในการทำงานของระบบเซลล์ผิวหนัง สำหรับเด็กๆ หนูๆ ที่ไม่ชอบดื่มนมที่เป็นน้ำนมปกติ คุณแม่สามารถดัดแปลง หรือแปรรูปนมให้เป็นอาหารหรือเครื่องดื่มในแบบอื่นที่ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มไม่จำเจ นอกจากจะได้เมนูและรสชาติที่หลากหลายแล้วยังทำให้เด็กๆ ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนจากนมวัว🐮ด้วยนะคะ อย่างเมนูสตอเบอรี่ครีมชีสสมูตตี้ ที่จะแนะนำนี้เป็นเมนูนี้ที่อร่อย รสชาติละมุนลิ้น หอมด้วยกลิ่นโยเกิร์ตและรสชาติจากสตอเบอรี่สดๆ ทำให้ได้รสสัมผัสที่ชื่นใจมากเลย🤩 

😍 เรื่องเล่า ธัญพืช😍
วันนี้เราจะพาทุกคนมาดูแลสุขภาพกันค่ะ 

ด้วยประโยชน์จากธัญพืชธัญพืช🥜 คือพืชที่เราเพาะปลูกเพื่อเก็บเกี่ยวเมล็ด เช่น แมงลัก ลูกเดือย ข้าวโพด ถั่วต่าง ๆ เม็ดบัว สะตอ มะม่วงหิมพานต์ ข้าวประเภทต่าง ๆ ธัญพืชมีการเพาะปลูกทั่วโลกมากกว่าผลผลิตทางเกษตรชนิดใดและเป็นแหล่งอาหารที่ให้พลังงานแก่มนุษย์มากที่สุด โดยบางประเทศมีการบริโภคธัญพืชแปรรูปเป็นขนมปัง แป้ง และแปรูปอาหารแบบอื่น เป็นต้น

👍👍 ประโยชน์ของธัญพืช ย้อนกลับไปเมื่อยุคสงครามโลกครั้งที่ 1 และ 2 ได้เกิดภาวะขาดแคลนอาหาร ทำให้เนื้อ นม เนย ไข่ กลายเป็นของหายาก และมีราคาแพง ประชาชนส่วนใหญ่จึงต้องรับประทานข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เล่ย์เป็นหลัก ปรากฏว่าช่วงนั้นชาวยุโรปเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งน้อยมาก ทั้งนี้ เนื่องจาก ข้าวเมืองหนาวทั้ง 2 ชนิดนี้มีสารแอนติออกซิเดนต์สูง จึงช่วยป้องกันความเสื่อมและการถูกทำลายของเซลล์ทั่วร่างกายอันเป็นสาเหตุของมะเร็งได้

ธัญพืชที่จะให้ประโยชน์อย่างสูงสุดต้องไม่นำไปแปรรูปหรอขัดสี บี้ และบด เนื่องจากจะทำให้สารอาหารในธัญพืชนั้นถูกทำลายนั่นเอง ประโยชน์ของธัญพืชในทางด้านคุณค่าทางสารอาหารมีหลายชนิด เช่น👇👇👇👇👇👇

👉ข้าวหอมนิล จะอุดมไปด้วยวิตามินบีและโฟเลตในปริมาณสูงช่วยบรรเทาอาการอ่อนเพลีย แขนขาไม่มีแรง ข้าวโพดมีเบต้าแคโรทีนที่ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันการเป็นโรคกระจกตา ต้านโรคมะเร็ง ป้องกันโรคหัวใจและบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง

👉ลูกเดือย ช่วยขับปัสสาวะและทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้นเพราะมีปริมาณกากใยสูง มีสารคอกซิโนไลด์ที่ช่วยยั้บยั้งการเกิดเนื้องอก

👉 พืชตระกูลถั่ว มีโปรตีนที่ย่อยง่ายและเต็มไปด้วยแร่ธาตุมากมาย อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ มีโอเมก้า 2 ที่ช่วยบำรุงร่างกายแลพหัวใจ บำรุงสมอง บำรุงเลือด ทำให้ลำไส้ทำงานตามปกติ

ว่าแล้วต้องขอตัวไปหาธัญพืชมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆกันดีกว่าค่ะ

วันหยุดยาวก็ใกล้เข้ามาแล้ว นั่นคือ💦เทศกาลวันสงกรานต์ หรือเรียกกันว่า 🥳วันปีใหม่ของไทยเรานั่นเอง บางท่านก็จะกลับบ้านไปขอพร🙏🙏 รดน้ำดำหัวญาติผู้ใหญ่👵👴🧓👩‍🦳 เรียกได้ว่าเป็นวันรวมญาติก็ว่าได้ ก่อนวันหยุดยาวแบบนี้เราก็ต้องหาเมนูพิเศษมาทำกันก่อน วันรวมญาติแบบนี้คงต้องเป็นเมนูที่ทำแล้วสามารถทานกันได้ทั้งครอบครัวไม่ว่าจะเป็นเด็ก👶 ผู้ใหญ่👩‍🦱ไปจนถึงผู้สูงอายุ👨‍🦳 ดังนั้นเมนูที่จะนำเสนอก็คือ ✨เมนูข้าวหมกไก่✨ ซึ่งมีเครื่องเทศ และสมุนไพรเป็นส่วนประกอบ เราเคยทำเมนูข้าวมันไก่กันมาแล้ววันนี้เรามาทำข้าวหมกไก่กัน ก่อนจะทำเรามาดูความเป็นมาของเมนูข้าวหมกไก่กันก่อนค่ะว่ามีที่มาที่ไปอย่างไร

“ข้าวหมกไก่” เป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งในตะวันออกกลาง รวมทั้งชาวมุสลิมในประเทศต่างๆ ต้นกำเนิดของข้าวหมกมาจากอินเดียซึ่งรับวัฒนธรรมการปรุงข้าวหมกไปจากเปอร์เซียได้พัฒนามาเป็น บิรยานี เมื่อชาวอินเดียและเปอร์เซียมาติดต่อค้าขายกับประเทศไทย ได้นำข้าวหมกไก่มาเผยแพร่ด้วย ข้าวหมกไก่เป็นอาหารจานเดียวที่ประกอบไปด้วยเครื่องเทศนานาชนิด กลิ่นหอมกรุ่น ถึงแม้ข้าวหมกไก่ไม่ใช่อาหารจานเดียวสัญชาติไทยแท้ๆ ก็ตาม แต่ผสมกลมกลืนจนกลายเป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมกันมาก โดยที่ปักษ์ใต้มีการทำขายทั่วไป ในข้าวหมกไก่ก็จะประกอบไปด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศคือส่วนต่างๆ ของพืช เช่น เมล็ด เปลือก เมล็ด ผล ผิวนอกของผล ใบ🍃 ราก ลำต้น ฯลฯ ที่ทำให้แห้ง แล้วนำมาเป็นเครื่องปรุงในอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติ สีสัน กลิ่น หรือคุณสมบัติอื่นๆ ที่ต้องการ เครื่องเทศที่ผู้คนทั่วโลกรู้จักเป็นสากล เช่น กระวาน กานพลู จันทร์เทศ ดีปลี ยี่หร่า หญ้าฝรั่น พริกไทย และ อบเชย เป็นสิ่งมีใช้กันมานานนับพันปีค่ะ

วันนี้เราจะพูดถึงขนมที่อยู่ในหมวดเบเกอรี่ค่ะ ประเภทขนมเค้ก (cake) 😋

เค้กเป็นขนมชนิดหนึ่งที่มักจะมีรสหวาน และผ่านกระบวนการอบ ซึ่งจะทำมาจากแป้ง น้ำตาล และส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ไข่ ผัก และผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว หรือส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนย ชีส ยีสต์ นม เป็นต้น และนิยมรับประทานเป็นของหวาน และฉลองในเทศกาลต่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงาน ซึ่งในปัจจุบันมีตำหรับหรือสูตรการทำเค้กเป็นจำนวนล้านๆ สูตร ขนมเค้กมีหลากหลายชนิด อาทิ ชีสเค้ก ฟรุตเค้ก แพนเค้ก เค้กเนยสด และแยมโรล ขนมเค้ก มีรากศัพท์มาจากภาษาของชาวไวกิ้ง (Old Norse word) มาจากคำว่า “kaka” ประวัติเริ่มจากปี ค.ศ. 1843 นักเคมีชาวอังกฤษชื่อ อัลเฟรดเบิร์ด ได้ค้นพบ “ผงฟู” (baking powder) ขึ้น ทำให้เขาสามารถทำขนมปังชนิดที่ไม่มียีสต์ได้เป็นครั้งแรก ทั้งนี้เนื่องมาจากภรรยาของเขา (Elizabeth) เป็นโรคภูมิแพ้อาหารที่มีส่วนผสมของไข่และยีสต์ จึงค้นพบผงที่ทำให้เค้กขึ้นฟูดีนั่นเอง

สำหรับประวัติขนมเค้ก เมื่อปี พ.ศ. 2480 ขนมเค้กยังไม่เป็นที่รู้จักแก่คนทั่วไปมากนัก จะมีเพียงคนบางกลุ่มเท่านั้นที่ได้รับอารยธรรมตะวันตกหรือใกล้ชิดกับชาวต่างประเทศที่เข้ามาทำธุรกิจ โดยร้านเบเกอรี่ (bakery) ในกรุงเทพฯ มีอยู่ไม่มากนัก ร้านที่เป็นที่รู้จักย่านถนนเจริญกรุงคือร้านมอนโลเฮียงเบเกอรี่ ต่อมาในปี พ.ศ. 2490 หลังจากสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลง ประเทศไทยมีการติดต่อค้าขายทำธุรกิจกับต่างประเทศ และการท่องเที่ยวมีการขยายตัวมากขึ้น ทำให้มีความต้องการบริโภค ขนมเค้ก ขนมปัง เพสตรี้ เพื่อบริการแก่ลูกค้าหรือนักท่องเที่ยวชาวต่างประเทศมีมากขึ้น ด้วยเหตุนี้ธุรกิจเบเกอรี่ หรือขนมเค้ก ขนมปัง ขนมคุ๊กกี้ จึงขยายตัวและเป็นที่รู้จัก และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย

“บัว” ถือเป็นไม้น้ำที่มากคุณค่า🍃 สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หมดทุกส่วน ตั้งแต่รากถึงดอก🌷 โดยเฉพาะดอกบัว ต้องยกให้เป็นราชินีไม้น้ำ👑 ที่นิยมใช้ในพิธีการทางพุทธศาสนา🙏🙏 รากบัวก็นำมาต้มเป็นน้ำดื่ม แก้อาการร้อนใน🗣 เมล็ดบัวเป็นอาหารทั้งคาวและหวาน ลำต้นของบัวบางชนิดนำมา ต้ม ผัด แกง ส่วนใบก็ใช้ห่ออาหารเรียกว่าข้าวห่อใบบัว☘️

🎋ข้าวห่อใบบัวจุดเริ่มต้นมาจาก 🍚ข้าวห่อใบบัวสดใน นิทานปรัมปราอิง ประวัติศาสตร์ กล่าวถึงที่มาของเมนู ว่าเป็นเมนูที่ทำให้จักรพรรดิผู้ก่อตั้งราชวงศ์เฉินมีกำลังใจในการต่อสู้ จนรบชนะเพื่อป้องกันบ้านเมืองได้🕍 เมื่อชาวบ้านร่วมแรงร่วมใจกันหุงข้าวพร้อมกับข้าวที่ตัวเองมีอยู่ ห่อด้วยใบบัวในเมืองงดงาม✨ จึงเป็นที่มาของ “บรรจุภัณฑ์” จากธรรมชาติชั้นเลิศที่ไม่เพียงแต่ทำให้ลำเลียงข้าวห่อได้ง่าย🙌 และยังให้กลิ่นหอมชื่นใจยามรับประทานที่ยามข้าวระอุอยู่ด้านในของใบบัว🍯

การห่อใบบัวจะมีทั้งแบบใบบัวสดและใบบัวแห้ง🍂ขึ้นอยู่กับฤดูกาลด้วย🌤 แต่ใบบัวสดจะมีขั้นตอนยุ่งยากตรงที่ใบบัวที่เก็บมาใหม่ๆ ไม่นิยมนำมาทำข้าวห่อทันทีต้องนำไปนึ่งก่อนไม่งั้นจะเสียรสชาติและใบบัวแห้งจะใช้สะดวกกว่า เพราะการนึ่งแล้วจะทำให้เกิดกลิ่นหอมเฉพาะตัว 🌬เพิ่มความหอม เวลารับประทาน🍴 ข้าวห่อใบบัวมีหลายสูตรบางสูตรจะคล้ายบ๊ะจ่างคือผัดเครื่องเข้ากับข้าวก่อนหรือบางสูตรนำไปหุงในหม้อข้าว 🥣ใบบัวมีสรรพคุณในการแก้ร้อนใน เรียกได้ว่ากินได้ทุกฤดูกาล