ขนมเข่ง สูตรมะพร้าวอ่อน

 ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเหนียว 5 ถ้วย
2. น้ำมะพร้าวอ่อน 3 ถ้วย
3. น้ำเปล่า 2 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
5. เนื้อมะพร้าวอ่อน
6. สีผสมอาหาร สีแดง
7. กระทงใบตอง (สูตรนี้ได้ขนมประมาณ 55 กระทงอันเล็กค่ะ

 วิธีทำ

            

1. ล้างกระทงใบตองให้สะอาด เช็ดและผึ่งไว้ให้แห้ง
2. นวดแป้งกับน้ำมะพร้าวโดยเติมน้ำทีละน้อยค่อยๆนวดให้เข้ากัน ไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ค่อยๆเติมน้ำเปล่าจนเข้ากัน
   แล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่อีกครั้ง เพื่อกรองเอาแป้งที่ยังไม่ละลายออก
3. ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน
4. ใช้ช้อนขูดเนื้อมะพร้าวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในแป้งที่นวดแล้ว คนให้เข้ากันค่ะ

1. นำกระทงวางบนถ้วย ตักขนมใส่กระทง ควรใส่ให้เต็มกระทงนะคะ เพื่อไม่ให้ขนมเข่งจะไม่ฟู

1. นำไปนึ่งในเครื่องนึ่งแรงดันสูง ELVIRA Jet Steamer ใช้เวลาเพียง 20 นาที เสร็จแล้วตกแต่งสีด้วยสีผสมอาหารสีแดง
   แค่นี้ก็ได้ขนมเข่งอร่อยๆ ในเทศกาลตรุษจีนนี้แล้วค่ะ

 ข้อเสนอแนะ

1. สูตรนี้ไม่หวานมาก ถ้าชอบหวานอาจจะเติมน้ำตาลได้ค่ะ หรือบางท่านชองหวานหอมอาจจะผลมน้ำตาลมะพร้าวก็ได้ค่ะ
2. สูตรนี้เนื้อขนมจะค่อนข้างนิ่ม ถ้าชอบเนื้อแข็ง อาจจะเพิ่มแป้งเป็น 5 ½ ถ้วย
3. เมื่อนึ่งเสร็จแล้วค่อยๆ เปิดฝา ระวังให้ไอน้ำถูกตัวขนม

สนใจ ELVIRA Jet Steamer