Category Archives: Cooking

ขนมปังเป็นเมนูง่ายๆ ที่สามารถทำท่านกันได้ในช่วงเวลาเร่งรีบในตอนเช้าๆค่ะ ถึงบางคนจะไม่ค่อยมีเวลาก็ควรหาอะไรกินรองท้องไว้ อย่างขนมปังปิ้งค่ะ เพราะมื้อเช้าเป็นมื้อที่คัญ แล้วขนมปังปิ้งก็ใช้เวลาทำน้อยสามารถเลือกรสชาติตามที่ชอบเช่น เนย ช็อคโกแลต สตอเบอรี่ หรือรสชาติอื่นๆ ตามที่เราชอบได้เลยค่ะ

ส่วนผสม

1. ขนมปังกะโหลกหรือขนมปังปอนด์
2. เนยสด (ชนิดจืดหรือเค็มตามชอบค่ะ)

วิธีทำ

1. ใช้นมปังแผ่นหนาทาเนยให้ทั่ว ปิ้งกับ ELVIRA Brooklyn Toaster ตั้งอุณหภูมิระดับ 3 เสร็จแล้วเครื่องจะดีดขนมปังขึ้นเอง
2. ตัดเป็นชิ้นจัดเสิร์ฟร้อนๆ ขนมปังจะกรอบนอกนุ่มใน อร่อยค่ะ
   ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้าชอบหวานอาจโรยน้ำตาล หรือนมข้นหวานก็ได้นะคะ (เพิ่มท้อปปิ้งต่างๆ ตามชอบค่ะ) เสร็จแล้วจัดใส่จานค่ะ

สมูทตี้แอปเปิ้ลเขียว

แอปเปิ้ลเขียว 1 ผล
บ๊วยเค็ม 1 – 2 เม็ด
น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
(อาจใช้น้ำผึ้งแทนน้ำเชื่อมก็ได้)
น้ำเย็น ¼ ถ้วย
น้ำแข็ง 1 ถ้วย

1. ใส่แอปเปิ้ลเขียว บ๊วยเค็ม น้ำเชื่อม (อาจใช้น้ำผึ้งแทนก็ได้) น้ำเย็น และตามด้วยน้ำแข็งลงไปในโถปั่น ELVIRA Power Blender
2. เลือกใช้โปรแกรม Smoothie ซึ่งเป็นโปรแกรมอัตโนมัติ โดยใช้เวลาปั่นเพียง 30 วินาที
3. ตักสมูทตี้ที่ได้ลงในถ้วย แต่งหน้าด้วยแอปเปิ้ลชิ้นค่ะ

“ผักคะน้า” มีทุกฤดูกาลและนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด คะน้าเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซีวิตามินอี แคโรทีนอยด์ และโฟเลต นอกจากนี้ยังมี “ลูทีน”
ซึ่งเป็นสารสำคัญที่พบในเลนส์ตา การทานอาหารหรือพืชผักที่มีสารลูทีนสูงเช่นคะน้า จะช่วยลดโอกาสเสี่ยงของการเกิดโรคต้อกระจกลงได้ถึง 20%
นอกจากนี้การทานคะน้าเป็นประจำ ยังช่วยลดอัตราการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ กระเพาะอาหาร ปอด และเต้านมอีกด้วย คะน้า จึงเป็นเมนูที่น่าสนใจมากสำหรับคนรักสุขภาพ
อ้างอิง : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการส่งเสริมสุขภาพ (สสส.)
วันนี้นี้ขอนำเสนอวธีทำคะนึ่งน้ำมันหอย ค่ะ

1. ล้างคะน้าให้สะอาด เคล็ดลับแช่ผักในน้ำเกลือสมุทร ถ้าไม่มีใช้เกลือป่นทั่วไปก็ได้ค่ะ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อล้างสารเคมีและจะช่วยให้ผักสีสวย
2. จัดคะน้าวางใส่ถ้วยหรือจานกระเบื้อง ราดด้วยน้ำมันหอยและนำมันงา ปรุงรสตามใจชอบนะคะ ถ้ารับประทานเจอาจจะเปลี่ยนเป็นซอสเจก็ได้ค่ะ
3. นำไปนึ่งด้ายเครื่องนึ่งแรงดันสูง ELVIRA Jet Steamer ประมาณ 5 นาที ไอน้ำจากเครื่องนึ่งแรงดันสูงจะทำให้ผักคะน้าสุก กรอบ สีสวย น่ารับประทาน
4. เป็นเมนูสุขภาพที่ลดการใช้น้ำมัน เพราะการนึ่งใช้น้ำมันน้อยกว่าการผัดค่ะ

การทำน้ำดอกอัญชัน

1. เลือกอัญชันเด็ดก้านออก เอาเฉพาะส่วนที่เป็นดอกสีน้ำเงิน ล้างน้ำให้สะอาดเตรียมใส่ภาชนะ
2. ใส่น้ำร้อนเพื่อให้สีของดอกออกมาค่ะ กรองเอาเศษดอกอัญชันออก นำไปต้มให้สุก
3. เติมน้ำผึ้ง ถ้าไม่มีน้ำผึ้งอาจใช้น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน นำไปกรองให้สะอาด
4. รอจนน้ำดอกอัญชันเย็น ถ้าต้องการให้เป็นสีผ้าอมม่วงให้บีบมะนาวลงไปด้วย
5. เติมน้ำแข็งใช้เป็นเครื่องดื่มสุขภาพ หรือนำไปปั่นเป็น Smoothie ก็ได้ค่ะ

ประโยชน์ของน้ำดอกอัญชัน

1. ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย
2. เสริมสร้างภูมิต้านทานให้ร่างกาย
3. ชะลอวัยและริ้วรอยแห่งวัย
4. บำรุงสมอง เพิ่มการไหลเวียนเลือด
5. มีฤทธิ์ในการละลายลิ่มเลือด
6. ป้องกันโรคเส้นเลือดสมองตีบ
7. ลดความเสี่ยงจากการเกิดเส้นเลือดอุดตัน
8. ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจอุดตัน
9. ลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคมะเร็งด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
10. ลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน
11. มีคุณสมบัติในการช่วยล้างสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย
12. ช่วยบำรุงสายตา สมูทตี้น้ำดอกอัญชัน

ส่วนผสม น้ำดอกอัญชัน น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม น้ำแข็ง
ปั่นด้วย ELVIRA Power Blender กดโปรแกรม Smoothie เพียง 30 วินาทีก็จะได้เครื่องดื่มสุขภาพอร่อยๆ แล้วค่ะ

เนื่องจากดอกอัญชันมีฤทธิ์ละลายลิ่มเลือด ผู้มีเลือดจางห้ามรับประทานดอกอัญชันเด็ดขาดค่ะ

น้ำเต้าหู้หรือน้ำนมถั่วเหลือง

เป็นเครื่องดื่มที่ให้โปรตีนสูง สามารถรับประทานทดแทนเนื้อสัตว์ได้ อีกทั้งยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก เพราะน้ำเต้าหู้ อุดมด้วยสารอาหารหลายชนิด เช่น คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ , บี , บี1 ,บี2 , บี6 บี12 , วิตามินซี ,ดี ,อี ,ไนอาซิน และเลซิทิน ซึ่งเป็นสารบำรุงสมอง เพิ่มความทรงจำ ลดไขมันในร่างกาย
สำหรับผลศึกษาทางวิทยาศาสตร์ ยังกล่าวถึงสรรพคุณที่น้ำเต้าหู้ ช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอลในเลือด ลดอาการวัยทอง และลดอัตราเสี่ยงของโรคต่าง ๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคกระดูกพรุน ที่ล้วนเป็นปัญหาด้านสุขภาพที่มักเกิดขึ้นกับผู้สูงอายุ รวมถึงสารที่น่าสนใจอีกตัวหนึ่งคือ สารในกลุ่มไอโซฟลาโวนส์ (isoflavones) ซึ่งทำหน้าที่คล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน ในร่างกาย

น้ำเต้าหู้สด ทำเองได้ไม่ยากเลยค่ะ

น้ำเต้าหู้ เมื่อเทียบกับน้ำนมวัวนั้น แม้น้ำเต้าหู้จะมีปริมาณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม และวิตามินต่างๆ น้อยกว่า แต่ก็ไม่ได้ด้อยคุณค่าไปกว่า เพราะมีสารอาหารจำเป็นต่อร่างกายอยู่มาก โดยเฉพาะโปรตีน จัดว่าเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นอยู่ครบถ้วน อีกทั้งยังมีข้อดีกว่านมวัวบางประการ นั่นคือ มีส่วนประกอบของใยอาหาร และมีธาตุเหล็กสูงกว่านมวัว ทั้งยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่านมวัวอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาค้นคว้าทางโภชนาการ ที่กล่าวถึงคุณประโยชน์ของน้ำเต้าหู้ไว้อย่างมากมาย แต่ก็เตือนถึงโทษภัยหากรับประทานมากเกินไปด้วยว่า การได้รับสารไฟโตรเอสโตรเจน ซึ่งมีในน้ำเต้าหู้ จะมีผลเสียต่อผู้สูงอายุ เพราะจะทำให้ปริมาณเอสโตรเจนสูงเกินไป เป็นตัวการให้เกิดอนุมูลอิสระ สาเหตุของโรคความจำเสื่อม

นักโภชนาการจึงแนะนำให้ทานแต่พอเหมาะ ไม่รับประทานมากต่อเนื่องจนเกินไป และควรรับประทานอาหารหลากหลายชนิด เพื่อร่างกายจะได้ประโยชน์จากการดื่มน้ำเต้าหู้ได้อย่างเต็มที่และเหมาะสม

ที่มา สสส. สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ https://www.thaihealth.or.th/